今回は、
知り合いの作る
【本場の水ギョーザ】の
再現レシピをご紹介しちゃいます！
本当なら
その知り合いから
直でレシピを教わりたかったのですが…
全っ然教えてくれないので
勝手に試行錯誤して再現しました笑
皮から作るため、
慣れるまではちょっと大変ですが、
食べた時のおいしさは格別ですよ！
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●本場風水ギョーザの作り方●
【皮の材料】
・強力粉 100g
・薄力粉 100g
・水 100cc
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①同量の強力粉と薄力粉をボウルの中で合わせておく
②水を加える。
③表面がなめらかになるまでこねる
♦︎皮を休ませている間に具を準備します！♦︎
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【具の材料】
・豚ミンチ 1パック
・にら 好きなだけ
・しょうが 好きなだけ
・ごま油 好きなだけ
・片栗粉 大さじ1
・塩 小さじ1/3
・醤油 2〜3回し
・味の素 好きなだけ
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①ボウルに全ての材料を入れ、まとまるまでこねるだけ！
いつも目分量ですが、
具は失敗したことがないので大丈夫です‼︎
♦︎皮の生地は転がして棒状にし、
包丁で画像のように切って打ち粉をまぶしておきましょう。
♦︎切った生地を1つずつめん棒で伸ばし、
具を包みます！
手作りの皮は、しっとりしているので
よく伸びて、しっかりくっつきます。
（市販の皮のように水を使わなくてもOK！）
♦︎ひたすら包んで包んで…
♦︎包み終わったら、大きな鍋に
たっぷりのお湯を沸かし、茹でていきます。
鍋底にくっつかないよう
かき混ぜ…
♦︎ギョーザがぷかぷか
浮かんできたら完成！
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ポン酢や酢醤油をつけてもいいけど、
下味がしっかりしているので
そのままかぶりついても最高〜！
今回のレシピは
いちばんオーソドックスなものですが、
ニンニク、大葉、エビチリ用のエビなどを
具に足すのもとってもおいしいですよ！
皮と具のどちらかが
うっかり余ってしまったら、
皮はワンタンに
具はつみれにすると無駄がないです！笑
（ニンニクをいれるとつみれっぽくなくなるので、
我が家は基本ニンニク抜きです。）
手のひらほどの
巨大！な水ギョーザや
タピオカのように小さい餃子など
サイズ違いを味比べできるのも
手作りの醍醐味です！
お家でもカンタンに作れるので、
ぜひ試してみてください♪
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